R3ご賛同店
寿司割烹 北大路
前野順司
料理長
東京都葛西出身 千葉県野田市育ち
50才(2020年現在)
お店の理念
日本と同じおもてなしをバンコクで！
一期一会、わびさびを大切に。
物事、料理の本質や根っこを大切に。
座右の銘・好きな言葉
継続は力なり！
若いころからずっと抱いている言葉。
和食と日本酒のマリアージュについて
地のモノを地のモノで
地のモノを地のモノでが基本。日本の食は日本の酒で。
和食は日本酒が一番相性が良い米なら、米の酢、米の握り、米の酒
R3プロジェクトに賛同された理由
王道をしっかり地道に
王道をしっかり地道にしっかりやっていくことに賛同。
根本的に何もない無の状態から有を創るということに興味があるので、R3に共感しました。
異国の地バンコクで感じたこと
寛容になりました
日本の当たり前が、実は凄い文化であったということを実感。
ジャパンクオリティを創り出している所以だと思いました。
バンコクに来て、あきらめではなく、ある意味寛容になりました。
原点・料理人の道を目指したきっかけ
モノ作りが好きでした
小さいころからモノ作りが好きでした。
そして高校時代に和食屋でバイトをした時の先輩の板前さんがとても格好よく憧れたのがきっかけです。
ちなみに私の父親は会社員です。
店 名
寿司割烹 北大路
最寄り駅
BTSプロンポン駅
交通手段
徒歩７分
住 所
Boulevard Ground Floor Sukhumvit 39（Soi Phromchit） Wattana Bangkok
営業時間
18:00 - 23:00（Last Order 21:30）
定休日
なし
電話番号
061-387-3207
