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R3ご賛同店

MARU

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斎藤 知良 氏 44才(2019年現在)

店長

栃木県宇都宮出身
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お店の理念

大事な人、大切な人を連れて行きたいお店に!

一度ご来店頂いたお客様が、再度来店したくなる、そして知人に薦めたくなるお店になるために、日々考え、日々改善を重ねております。
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座右の銘・好きな言葉

自分が正しいと思う事が正しいとは限らない!

料理もそうですが、自分の知識、経験や既成概念にとらわれず、何でも柔軟に考える事が大切だと思っております。

和食と日本酒のマリアージュについて

正直、私自身、お酒があまり強くなく、日本酒もさほど詳しくありません。 この度のR3プロジェクトへの賛同を機に日本酒とのマリアージュについても勉強していきます。
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R3プロジェクトに賛同された理由

日本の国酒である日本酒の現状を伺い、1合でも多くお客様に呑んで頂けるよう働きかけていきたいと心底から感じたからです。 また、お客様に良いものを提供したい、その想いや志も一緒でしたので、賛同させて頂きました。

異国の地バンコクで感じたこと

タイに来てまだ約1年足らずですが、日本人とは違う仕事の進め方、考え方に戸惑い、驚きの連続でした。 日本人は、料理を覚える際に、まず段取りなどを勉強してから、何度も練習していきますが、マイペンライ精神のタイ人は、取り合えずやってみるが基本でしたから。
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原点・料理人の道を志したきっかけ

元々、珈琲好きが高じて、地元の珈琲専門店でバリスタとして約12年働いていました。 料理も得意だったので我流で色々作っていましたが、更にどんどん興味が深まり、35歳の時に和食の世界へ飛び込み現在に至ります。
店  名
MARU
最寄り駅
BTSトンロー駅
交通手段
徒歩7分
住  所
95/5-6 Thonglor Soi3, Sukhumvit 55 Rd.
営業時間
17:00〜23:30
定休日
月曜日
電話番号
027125001
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