R3ご賛同店
SUSHIZO
大西 敏 氏
オーナーシェフ
北海道出身
38才(2019年現在)
お店の理念
タイのお客様に喜んで頂く！
99％がタイ人のお客様なのでタイのお客様に喜んで頂けることをいつも心がげています。
座右の銘・好きな言葉
おかげ様
いつもお客様やスタッフのおかげ様で仕事ができると感謝しています。
また、日頃の感謝をこめて、下のスタッフの子たちを伸ばせるように気をつけて仕事をしています。
和食と日本酒のマリアージュについて
食中酒には日本酒！
タイ人のお客様はシャンパンや白ワインをよく飲まれます。お客様の好みは否定はしませんが鮨も日本酒もお米から出来ているので相性は抜群です。ですから、食中酒としてなるべく、日本酒をお薦めさせて頂いています。
R3プロジェクトに賛同された理由
日本酒文化の復活再生に貢献したい！
GOENさんの日本酒に対する想いや、日本酒文化の復活再生プロジェクトに貢献できればと強く感じたからです。
タイ人のお客様から「日本で呑んだこんなお酒を呑みたい」などのリクエストも最近増えました。
日本には獺祭以外にもこんなに素晴らしい日本酒があるんだ！という事を伝えていきます。
異国の地バンコクで感じたこと
わかりません(笑)
私は日本で仕事をしたことがなく22歳のころからロサンゼルスを皮切りに海外でしか料理人をしていないので、正直、バンコクで特に違和感等を感じていません。
原点・料理人の道を志したきっかけ
西村
22歳の時にロサンゼルスに留学し、その際に行った「西村」という和食店で味の衝撃を受けたのがきっかけです。
「西村」で食べた数々の料理に感動し、自分もこんな料理を作れる料理人になりたいと強く思いました。
店 名
SUSHIZO
最寄り駅
BTSプルンチット駅
交通手段
徒歩5分
住 所
Athenee Tower, 63 Witthayu Rd, Lumphini, Bangkok 10330
営業時間
18:00〜20:00、20:30〜22:00
定休日
月曜日
電話番号
064-809-1849
