R3ご賛同店
富鮓
長尾裕喜 31歳
オーナーシェフ
青森県青森市出身
お店の理念
万全の準備でお客様をおもてなす
シンプルだが目に見えない仕込みを大切にし、常に完璧な状態でお客様をお迎えできるよう準備しています。
座右の銘・好きな言葉
成り上がり
矢沢永吉さんが大好きで、過去に5回ほどコンサートにも行きました。
今でも自分のテンションを上げる際には矢沢さんの曲を聴いています。
和食と日本酒のマリアージュについて
お寿司と相性抜群の日本酒を、食中酒としてなるべく勧めています。
特にGOENさんの日本酒はストーリー性もあるので、お客様との会話も生まれ助かっています。
R3プロジェクトに賛同された理由
私も、日本人として日本を代表するお酒の魅力を、伝えていきたいと思っていたからです。
世界的に有名なワインに匹敵するお酒だと思っているので、タイ人の方々にも日本酒の素晴らしさを伝えていきます。
異国の地バンコクで感じたこと
タイという国を全く知らずに来たのですが、想像していたよりずっと都会で驚きました。
また、タイ人の方々は固定概念に捕らわれず、柔軟な考えで常に進化していると、一緒に仕事をしながら日々感じています。
原点・料理人の道を目指したきっかけ
親戚の叔父が経営していた寿司屋を、中学生の頃から手伝っていた事が私の料理人としての原点になります。
21歳の時に上京し本格的に修業を始め、約4年前にバンコクのSUSIZOさんでお世話になり、今年独立し富鮓を開店致しました。
店 名
富鮓
最寄り駅
MRT ラマ9駅
交通手段
車で10分
住 所
589 Thanon Pradist Manudharm, Khwaeng Wang Thonglang, Wang Thonglang, Bangkok 10310
営業時間
10:00~20:00
定休日
水曜日
電話番号
082 969 1561
