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R3ご賛同店

KATANA Shabu & Japanese Dining アソーク

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福田哲也 氏

料理長

埼玉県南埼玉郡出身 37歳(2019年現在)
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お店の理念

世界を魅了し続ける本物の「和食」を追求!

世界を魅了し続ける本物の「和食」を日本の情緒とエンターテイメントを追求、堪能して頂くこと。戦国時代の武将が夢見ていたであろう浪漫あふれる空間を提供すること
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座右の銘・好きな言葉

思い立ったら即行動!

例えば、新作料理のアイデアなども、頭に思い浮かんだらすぐ試作に取り掛かります。すぐに行動しないと気が済まない性格なんです。

和食と日本酒のマリアージュについて

和食には日本酒をお薦めします!

どんなお客様にも楽しんでいただけるよう、飲み物は色々種類を取り揃えています。 最近のタイ人のお客様はシャンパンやワインを好む方も増えてきましたが、やはり和食には日本酒が一番なので、日本酒ををお薦めしています。
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R3プロジェクトに賛同された理由

R3というプロジェクトに日本酒文化に対する強いこだわりを感じたことです。 また、まだまだ知らない素晴らしい日本酒を和食とともに広めることに共感したからです。

異国の地バンコクで感じたこと

スタッフ教育にひと苦労!

日本とタイとの文化や習慣の違いもありますが、やはり、スタッフの教育に一番苦労しました。 お客様の前での佇まいや緊張感をもって仕事をする事という事を教えるのも大変時間を要しました。
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原点・料理人の道を志したきっかけ

「世界で活躍する!」という夢を持った

元々はプロ野球選手を志していました。 しかし高校時代に挫折して、新たな夢として「世界で活躍する」を掲げました。 そしてその夢に向かうために料理人を目指しました。
店  名
KATANA Shabu & Japanese Dining アソーク
最寄り駅
BTSアソーク駅、MRTスクンビット駅
交通手段
徒歩15分
住  所
21/38 Sukhumvit Soi29(Hlak Khet)Sukhumvit Rd., Klong Toey, Wattana,Bangkok 10110
営業時間
17:30〜22:30
定休日
なし
電話番号
02-088-0706
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