R3ご賛同店
濱岡 日航ホテル店
穂坂 朗 氏 52才(2019年現在)
店長
山梨県出身
お店の理念
日本のスタイル、日本の心をそのままで！
タイ人向け、外国人向けの味付けは一切致しません。また、外国人向けのおもてなしも一切しません。
座右の銘・好きな言葉
継続は力なり
私は、20年以上料理人をやっておりますが、料理人に限らず、どんな仕事であれ、
長く続けていく事に大きな意義があり、それが力になると思っています。
和食と日本酒のマリアージュについて
押し付けが好きではないのであまり自分からはおススメいたしません(笑)
R3プロジェクトに賛同された理由
和食と一緒に日本酒の素晴らしさを伝えていければと
日本人として、和食と一緒に、日本酒の素晴らしさを伝えていきたい！と思い、賛同させて頂きました。
異国の地バンコクで感じたこと
当初のオープン予定日が半年以上延期！
私は、濱岡の二店舗目であるこの日航ホテル店を任されていますが、オープンまでの道のりは大変苦労いたしました。
予定よりも約半年もオープン日が遅れてしまいましたが、これもタイではよくあるある話ですね(笑)
それでも、タイという国が大好きですし、これからもタイで邁進していきます。
原点・料理人の道を志したきっかけ
寿司屋に住み込みで働いたのがきっかけ
学生時代に少々やんちゃして、高校を中退しました。数年、プラプラしていましたが父親に何でもいいから手に職をつけろ！と言われ、知り合いの寿司屋に住み込みで働いたのがきっかけです。