R3ご賛同店
五の字
五関 康隆 氏 60才(2019年現在)
店長
神奈川県川崎市出身
お店の理念
新感覚ジャポニズム
新しい感覚、新しいスタイルの「日本」・「和」を弊店で表現していきます。
例えば、畳は下に敷くものですが、テーブルにしても面白い等々を取り入れています。
座右の銘・好きな言葉
現在は過去の結果、未来は現在の結果
現在の私も、未来の私も、すべて自分次第であり、自分が創っているということを心に留めています。
和食と日本酒のマリアージュについて
基本、蕎麦と辛口の日本酒は相性が良いですね。
弊店では、お蕎麦以外におつまみも多く取り揃えていますので、
おつまみに合う日本酒を都度、お薦めしています。
R3プロジェクトに賛同された理由
蕎麦と一緒に日本酒をもっともっと広めていければ！と思い賛同させて頂きました。
蕎麦屋なので、日本酒を呑むお客様多いですし、私もお客様に日本酒をお薦めしています。
異国の地バンコクで感じたこと
一々、目くじらを立てるのは、無駄と悟りました。
弊店は今年で3年目になりますが、当初は、内装工事・仕入れ業者・スタッフ等、全く期日や約束を守らない人が多く、怒鳴ってばかりでした。
しかし、一々怒っていては、身が持ちませんので、考え方が変わりました。おかげ様で最近、大抵の事では頭に血がのぼらなくなりました。
原点・料理人の道を志したきっかけ
私は、アパレル業界出身です。
しかし、「自分で作ったものを自分の店で売る」という事をやりたくて、蕎麦の名店「一茶庵」で修業を積みました。
料理が、元来好きでしたので、それもきっかけの一つです。
店 名
五の字
最寄り駅
BTSトンロー駅
交通手段
徒歩15分
住 所
810/2 Soi Tararom 2, Sukhumvit 55 Rd.
営業時間
17:30〜0:00
定休日
火曜日
電話番号
021306212
