R3ご賛同店
天翠
藤井和美 氏
女将
長野県飯田市出身
お店の理念
「日本料理の魅力」を伝えてゆく事
翡翠色に輝き、天高く舞い上ってゆく翡翠(カワセミ)の姿を「天翠」という店名に込めました。
天翠では、お店を一つの劇場と捉えております。
お部屋は舞台、室礼が大道具、器は衣装、お料理の献立は、演目の台本です。
四季折々のお料理でお客様をお迎えし、日本の伝統である日本料理の魅力を伝えてゆきたいと思っております。
座右の銘・好きな言葉
自然と共に生きる
田舎生まれなので、自然と共に四季の変化を感じながら生きてきました。
和食は、四季と切っても切り離せない食文化であり、お店でも四季の移り変わりを表現できればと思っております。
和食と日本酒のマリアージュについて
和食には、日本酒が絶対に合います。
お客様の好みを伺い、オーダーされたお料理にあう日本酒をお勧めするようにしております。
R3に賛同された理由
私も主人も日本酒が、本当に大好きだからです。
大好きな日本酒の素晴らしさを、一人でも多くのお客様にお伝えできればと賛同させて頂きました。
異国の地バンコクで感じたこと
日本では、近所に市場や商店街があり、旬の食材を簡単に仕入れる事ができましたが、タイでは、今日欲しくても、前もってお願いしておかないと手に入れる事ができません。
今は、業者さんも増え、新鮮な旬の食材を仕入れるのが楽になりましたが、お店を開店した14年前は、途轍もなく大変苦労いたしました。
原点・料理人の道を目指したきっかけ
元々、地元の信用金庫の窓口担当として働いていましたが、ワイン好きが高じて、ソムリエの資格を取り、飲食業の世界へ飛び込みました。
人が喜んでいる笑顔を見る事が大好きなので、接客という仕事を続けています。
店 名
天翠
最寄り駅
BTSアソーク駅、MRTスクンビット駅
交通手段
徒歩5分
住 所
Sukhumvit Soi 16, Bangkok, Thailand
営業時間
ランチ 11 : 30 ~ 14 : 00
ディナー 17 : 30 ~ 22 : 00
(ラストオーダー 21 : 30）
定休日
なし
電話番号
088-497-1001 (日本語)
