R3ご賛同店
炭火焼き源
長田謙一 49歳
オーナーシェフ
茨木県水戸市出身
お店の理念
タイ人の方々にお喜び頂けるお店作り
メニューや店内の雰囲気など、現地の方々に喜んで頂けるよう意識しています。
座右の銘・好きな言葉
小さな積み重ねがくれる大きな結果
継続は力なり。今後も小さな努力を積み重ねていきます。
和食と日本酒のマリアージュについて
あまり固定概念に捕らわれず、お客様の好みを伺ってご提供するよう心掛けています。
私自身は飲み疲れのしない日本酒を好んで呑みますが、タイ人の方々はフルーティーな味わいを好む方も多いのでマリアージュについては私自身も勉強中です。
R3プロジェクトに賛同された理由
GOENさんのホームページを拝見させて頂き、商品ラインナップ、賛同店にもこだわりを感じました。
特に私は茨城出身なので、須藤本家さんの日本酒を扱えて光栄です。
異国の地バンコクで感じたこと
人生の半分以上をタイで過ごさせて頂いています。
長く居る分、この国に対しての想いも強く、様々な形で恩返しできればと考えております。
原点・料理人の道を目指したきっかけ
元々は畑違いの仕事をしており、タイで知人とお店を立ち上げる際に料理の勉強を始めました
元々凝り性なので毎日厨房に入って今でも日々勉強を行っております。
店 名
炭火焼き源
最寄り駅
BTSエカマイ駅
交通手段
徒歩15分
住 所
267 31 Soi Sukhumvit 63, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok 10110
営業時間
17:00 - 24:00（平日）
11:30 - 14:00 17:30 - 23:00 （土日）
定休日
火曜日
電話番号
020480008
