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R3ご賛同店

奇新

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水流聡

オーナーシェフ

鹿児島県蒲生市出身 37才(2021年現在)
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お店の理念

トラディショナルにこだわらずモダンスタイルで。

基本は大事にしながらも柔軟な姿勢で仕事をしております。
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座右の銘・好きな言葉

点滴穿石(てんてきせんせき)

一滴一滴の水滴も長い年月を経て固い石に穴をあけるという意味ですが、 私自身も小さなことでも常に学び続ける事が一番大切だと思っております。

和食と日本酒のマリアージュについて

季節ごとにコース内容を変えていますが、常に料理に合う日本酒を探し選んでいます。
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R3プロジェクトに賛同された理由

日本人として、お寿司と同様に日本酒も知って欲しいという気持ちで賛同させて頂きました。 時間は掛かると思いますが、少しずつでもタイ人の方々に日本酒の素晴らしさをお伝えできればと考えております。

異国の地バンコクで感じたこと

タイに来て一番驚いたのはタイ人の方々が想像していたよりも英語が話せるという事。 今でもスタッフとのコミュニケーションは英語でとっております。
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原点・料理人の道を目指したきっかけ

私の場合は動機が不純で、ただ単に海外で仕事をしたいという思いで料理人を目指しました(笑) 二十歳の頃から約4年間、ニューヨークに語学留学した経験があり海外で仕事をしたいという思いが強くなったのがきっかけです。
店  名
奇新
最寄り駅
BTSトンロー駅
交通手段
徒歩5分
住  所
3rd Floor Ginza Zone Nikko Hotel, 27 Thonglor Rd, Watthana, Bangkok 10110
営業時間
18:00〜23:00
定休日
月曜日
電話番号
063-070-0069
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